Das Bananenbrot habe ich zum Brunch bei einer Freundin mitgenommen und – ohne mich selbst zu sehr loben zu wollen – es war wirklich der Renner. Und ganz einfach zu machen ist es auch (ansonsten wär es mir bestimmt nicht so gut gelungen).

 

Bananenbrot

 

Zutaten:

250 gr. Weiche Butter

175 gr. Zucker

2 Eier

3 sehr reife Bananen

1 Packung Vanillezucker (Mark von einer frischen Schote geht bestimmt auch)

1 Packung Trockenhefe

100 ml. Milch

400 gr. Mehl (ich habe ein klein bissel mehr genommen)

 

Butter mit dem Zucker gut verrühren, dann die Eier dazugeben und weiter rühren. Die Bananen in einem tiefen Teller mit einer Gabel zerdrücken und einführen.

Am Ende den Vanillezucker, die Hefe, die Milch  dazugeben und das schnell Mehl (vorher sieben) einkneten (ich habe das nicht mit der Hand sondern mit meinem Mixer mit Knethaken gemacht, ging prima).

 

Kastenform SORGFÄLLTIG buttern. Backofen (Umluft) auf 180 Grad vorheizen.

Backzeit laut Rezept 1 Stunde (wir hatten das Brot aber bestimmt 10 Minuten länger drin und haben es dann noch im geschlossenen aber ausgestellten Backofen ruhen lassen).

 

 

Mein Tipp:
Ich wollte eigentlich Walnüssen hinzugeben, hatte aber nur Haselnüsse. Habe davon eine Hand voll genommen.

Ein klein bisschen weniger Zucker und dafür einen/zwei Löffel Honig schmeckt bestimmt auch lecker.

Im Winter könnte man die Vanille vielleicht durch Zimt ersetzen.

 

Viel Spaß beim Ausprobieren und weiterentwickeln!